Chi non apprezzerebbe un buon piatto di selvaggina?

Il team della cucina della Residenza per anziani Wipptal, diretto da Michael Geyr, ha certamente accolto con favore la modifica del menu. "I nostri anziani conoscono e amano i piatti di selvaggina. Molti giovani possono non apprezzare la particolarità e la bontà di un piatto di cervo, ma le generazioni più anziane sanno che è una prelibatezza e un cibo prezioso."
Gulasch di cervo e lombo di cervo con cappuccio rosso e gnocchetti al grano saraceno, extra splendidamente guarnito e presentato - una festa per gli occhi e il per palato che gli spiriti della buona cucina sono stati in grado di presentare sulla tavola – nella Residenza per anziani e sulla tavola da pranzo di molti residenti della Wipptal che ricevono i "pasti su ruote".

La generosa azione si deve alla Riserva "Castel Wolfsthurn" e al Presidente Günther Bacher, il quale è molto contento che la carne di due giovani daini della riserva siano andati a beneficio delle persone anziane. "Ogni due anni dobbiamo eliminare degli animali dal recinto, perché lo spazio è limitato. Per noi è importante che siano usati in modo sensato. La selvaggina è un alimento di altissima qualità, ha molti vantaggi rispetto alla carne convenzionale, sia da un punto di vista etico che per la salute. Nella Residenza per anziani, le persone sono felici di ricevere una tale bontà e noi siamo felici di donare questa carne."

Il daino non vive in natura in Alto Adige. È stato portato in Europa dai Romani ed è particolarmente adatto all'allevamento in recinti, perché i daini sono molto semplici e mostrano anche un comportamento pacifico tra loro.

Dato che la Residenza per anziani si trova ora nel “Pulvererhof” a Mareta, direttamente accanto al recinto, il signor Bacher ha avuto l'idea spontanea di offrire la selvaggina agli abitanti della Residenza. Il responsabile Günther Haller invece ha preparato gli animali pronti per cucinare.

I ringraziamenti della Residenza per anziani vanno all'Associazione Caccia Alto Adige, al Presidente distrettuale Günther Bacher e al responsabile Günther Haller. Un grande complimento va al team della cucina.