Wem wäre ein gutes Wildbret keine willkommene Abwechslung auf dem Teller?

Das Küchenteam des Seniorenwohnheims Wipptal unter der Leitung von Michael Geyr jedenfalls hieß die Änderung auf dem Speiseplan herzlich willkommen. „Unsere Seniorinnen und Senioren kennen und mögen Wildgerichte. Viele jungen Leute wissen vielleicht die Besonderheit und Güte eines Wildgerichtes nicht zu schätzen, aber die älteren Generationen wissen, dass es eine Delikatesse und ein wertvolles Nahrungsmittel ist.“

Hirschgulasch und Hirschrücken mit Blaukraut und Schwarzplentene Spatzler, extra schön garniert und angerichtet – eine Augenweide und ein Gaumenschmaus, den die guten Küchengeister auf den Tisch zaubern konnten – im Seniorenwohnheim und auf den Esstisch vieler Wipptalerinnen und Wipptaler, welche das „Essen auf Rädern“ beziehen.

Zu verdanken ist die großzügige Aktion dem Schaugehege „Schloss Wolfsthurn“ und dem Bezirksjägermeister Günther Bacher. Er freut sich sehr darüber, dass das Wildbret von zwei jungen Damhirschen aus dem Schaugehege diesem wohltätigen Zweck zugutekommt. „Wir müssen alle paar Jahre einzelne Stücke im Gehege erlegen, da der Platz begrenzt ist. Dabei ist es uns wichtig, dass sie vernünftig verwertet werden. Wildbret ist ein sehr hochwertiges Lebensmittel, es hat sowohl in ethischer als auch in gesundheitlicher Hinsicht viele Vorzüge gegenüber herkömmlichem Fleisch. Im Seniorenwohnheim freut man sich über einen solchen Leckerbissen und wir spenden das Wildbret gerne.“

Damwild lebt in Südtirol nicht in freier Wildbahn. Es wurde von den Römern nach Europa gebracht und ist besonders für die Haltung in Gehegen geeignet, weil Damwild sehr genügsam ist und auch untereinander ein friedliches Verhalten zeigt.
Weil jetzt das Seniorenwohnheim unmittelbar neben dem Gehege im „Pulvererhof“ in Mareit untergebracht ist, kam Herrn Bacher die spontane Idee, den Seniorinnen und Senioren das Wildfleisch zu offerieren. Küchenfertig gemacht hat das Wild der Revierleiter Günther Haller.

Der Dank des Hauses geht an den Südtiroler Jagdverband, den Bezirksjägermeister Günther Bacher und Revierleiter Günther Haller und ein großes Kompliment geht an das Küchenteam des Seniorenwohnheims Wipptal.